CASTILLO YGAY 2OO5 Ver más grande

CASTILLO YGAY 2OO5

CASTILLO DE YGAY01

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CASTILLO DE YGAY 2005
75 CL
Viñedo: De las uvas seleccionadas de una añada de calidad excelente en los viñedos de la zona más elevada de nuestra Finca Ygay (300 hectáreas, Rioja Alta) situados a una altitud de 500 m.
Variedades de uva: 93% Tempranillo, 7% Mazuelo.
Vinificación: Los racimos se despalillan y estrujan suavemente. Posteriormente las uvas fermentan en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. El encubado tiene una duración aproximada de 11-15 días durante los cuales se realizan diarias labores de “remontado” y “bazuqueo”, para favorecer el contacto del mosto con los hollejos y provocar una lenta y natural extracción de aromas y polifenoles.
Periodo de crianza: 31 meses en barricas de roble americano de 225 L. de los cuales al menos 10 fueron en barrica nueva, y un mínimo de 3 años en botella antes de salir al mercado.
Platos recomendados: Chipirones de anzuelo de potera en su tinta con panceta ibérica, Besugo al horno con reducción de vino blanco y tinto, Solomillo de buey asado al aceite negro y Lomo de ciervo salvaje con salsa de arándanos y tempranillo, entre otros.
Temperatura de consumo: 18-19º C
Decantación: Recomendamos decantar cuarenta minutos antes de su consumo.

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