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PAGO DE CARRAOVEJAS CRIANZA MAGNUM

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La vendimia: Realizada a mano usando cajas de pequeño volumen para que no se presione las bayas y se pueda esparcir el mosmo y tras su paso por cámara de frío entra en los depósitos mediante gravedad. Con puentes-grúa se elevan y se llevan a los depósitos de elaboración. Se utilizarán pequeños OVIS (Objetos boladores Identificados)

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PAGO DE CARRAOVEJAS

MAGNUM

COSECHA 2014

150cl

15% vol

uva: Tinto Fino 79%, Cabernet Sauvignon 12% y Merlot 9%.­­­

EL VIÑEDO:  Los suelos presentan una textura franco caliza mezclada con arcillas rojas y margas blancas con baja granulometría y elevada retención de agua. La Vid plantada entre los años 1988 y 2011 con un sistema de cultivo de Doble Cordón Royat.

La vendimia: Realizada a mano usando cajas de pequeño volumen para que no se presione las bayas y se pueda esparcir el mosmo y tras su paso por cámara de frío entra en los depósitos mediante gravedad. Con puentes-grúa se elevan y se llevan a los depósitos de elaboración. Se utilizarán pequeños OVIS (Objetos boladores Identificados)

Fermentación se lleva a cabo en pequeños depósitos de acero inoxidable y tinas de roble francés gestionado bajo “Haute futaie”

Con levaduras y bacterias autóctonas propias de la finca, únicas y originales, para expresar al máximo las características de nuestro terroir, respetando la singularidad de cada añada.

El vino entra en barrica usando siempre la gravedad. Ha permanecido 12 meses en barricas seleccionadas de grano extrafino de roble francés y americano.

Clarificado por gravedad con clara de huevo natural  y embotellado por gravedad con tapón de corcho natural seleccionado, en abril de 2016. Continuó en botella hasta los24 meses desde el comienzo de su elaboración, antes de salir al mercado.

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