Nuevo Precio reducido BRANDY XIMENEZ SPINOLA EDICION HISTORICA 3250 UNIDADES Ver más grande

BRANDY XIMENEZ SPINOLA EDICION HISTORICA 3250 UNIDADES

"Edición Chesnut Experience Barrel"

LA EXPERIENCIA DEL CASTAÑO

Estuche con raices de la viña y una duela de las botas de castaño donde envejece el brandy.

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BRANDY XIMENEZ SPINOLA EDICION HISTORICA 3250 UNIDADES

"Edición Chesnut Experience Barrel"

LA EXPERIENCIA DEL CASTAÑO

RAICES: De las vides de las cuales sale la baya "Uva" para producir mosto

DESTILACION: Elaboramos el vino Al mosto lo fermentamos y dejamos madurar “envejecer”.  Para que aporte todos sus matices aromáticos en la destilación. De la cual conseguimos las Holandas.

MADERA: Del castaño, se consiguen las duelas con la que hacemos las botas Jerezanas, para darle la crianza y soleras, durante 12 años antes de que se pueda sus perfumes oler y beber.

BRANDY DE LIQVOR XIMENEZ SPINOLA

BODEGA: Ximénez-Spínola

NOMBRE DEL VINO: Brandy Criaderas

ORIGEN: Jerez de la Frontera

VARIEDAD: 100% Pedro Ximénez

GRADO ALCOHÓLICO: 40%

 

ELABORACIÓN:

Destilado de los vinos de nuestra casa, que se extrae de las “Criaderas” que forman parte de la primera fase del proceso de envejecimiento de nuestro celebrado Brandy San Cristino “Solera1948”. De esta forma, una vez obtenido el aguardiente de alcohol, este brandy se envejece en toneles de madera de castaño de 750 litros de capacidad, que han sido previamente envinados con nuestro Pedro Ximénez de pasas.

 La particularidad del castaño es que es una madera que no aporta excesivas notas tánicas. Sus sabores y aromas son básicamente de oxidación, siendo muy respetuosa con el producto originario. Hasta cierto punto, mantiene un equilibrio, que no es agresivo ni astringente, e incluso ayuda a que perviva algún rasgo frutal.

El castaño era mamadera básica de la tonelería en Jerez, antes de 1939, fecha en la que la deforestación provocada por la guerra civil, obligó sustituirla por el roble americano. Por ello ninguno de los 38 toneles que componen esta criadera, tiene menos de 75 años. Siendo la edad de este blend, según la determinación por “Carbono14” de 12 años de vejez media.

 

 NOTA DE CATA:

Destilado de color ámbar, limpio, brillante y glicérico, sin ribetes gracias a la neutralidad del castaño. En nariz intenso pero no pesado, con aromas que recuerdan a la pasa y a la ciruela propios del envinado de los toneles en que se envejece.

La persistencia del aroma se debe básicamente a la oxidación, siendo una fragancia elegante y de intensidad nada agresiva.

En boca mantiene un equilibrio sereno, dejando apreciar la calidad del destilado original envejecido.

Retrogusto sutil de dulcedumbre natural que ayuda a limar las aristas alcohólicas, hasta hacerlas casi imperceptibles. Mantiene toques intensos de una madera envolvente que no aporta amargor y lo hace especialmente agradable al paladar. Invita aseguir bebiendo ya que tampoco quema en la garganta a pesar de sus 40% de alcohol.

Es redondo y reporta plenitud en el conjunto aromático-gustativo.

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