OSSIAN CAPITEL 2010 Ver más grande

OSSIAN CAPITEL 2010

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EL VINO
 
OSSIAN CAPITEL es un vino excepcional que no se elabora todos los años, sino solamente en algunos escogidos.
 
VARIEDAD DE UVA
100% Verdejo, de viñas viejas centenarias prefiloxéricas, en pie franco. La uva procede de majuelos escogidos entre las 15 Ha de viñedos propios en Nieva (Segovia) con cultivo ecológico certificado (sin fertilizantes de síntesis, ni herbicidas, ni pesticidas de ningún tipo).
 
ELABORACION
Vendimia manual en cajas de 15 kg. Inspección rigurosa en mesa de selección. Racimos enteros, sin despalillar y prensado tradicional borgoñon en prensa manual vertical con pisado de las uvas. Fermentación con las propias levaduras autóctonas. Tras la fermentación alcohólica el vino ha permanecido sin trasiego en las barricas francesas, 50 % nuevas y 50 % de un vino, para completar una crianza de diez meses con bastoneo sobre sus lías. Fermentación maloláctica parcial en barrica. En Agosto el vino fue clarificado y embotellado un mes después, el 8 de septiembre 2009.
 

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