TIO PEPE FINO EN RAMA 2016

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TIO PEPE 
FINO en Rama 2016

75%

15 % vol

TP en rama 2016 supone la 7ª edición de TP en estado puro!

Por TERCER año consecutivo, la selección ha sido de las dos soleras de TIO PEPE; Rebollo, (la pequeña bodega del Tio Pepe con más de 150 años) y Constancia la bodega fundacional de GB que data de mediados de 1800.

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TIO PEPE 
FINO en Rama 2016

75%

15 % vol

TP en rama 2016 supone la 7ª edición de TP en estado puro!

Por TERCER año consecutivo, la selección ha sido de las dos soleras de TIO PEPE; Rebollo, (la pequeña bodega del Tio Pepe con más de 150 años) y Constancia la bodega fundacional de GB que data de mediados de 1800.

La primera selección de 100 botas de un total de 600 se hizo el pasado mes de octubre. Tras una exhaustiva monitorización durante los meses de invierno, Antonio Flores, Master Blender de Bodegas, llegó a la seleccionó final de 60 botas a comienzos de Abril. Esta selección soportó mejor el invierno y sobre todo, muestran una flor saludable, activa, capaz de conseguir el milagro del vino "vivo".

Los meses de invierno han sido relativamente suaves este año, muchas precipitaciones y solo un periodo de frio intenso en el mes de enero. Como consecuencia, la temperatura en bodega se ha mantenido estable, ideal para el correcto desarrollo de la flor lo que ha hecho difícil para Antonio, la selección de las mejores 60 botas. 2015 es el tercer año en el que embotellamos Tio Pepe en Rama durante el mes de abril, en las ediciones anteriores la selección se hizo en mayo, no obstante Antonio considera que abril es el momento optimo, en estas fechas la fresca influencia de la primavera hace que no tengamos una temperatura excesivamente alta en Jerez.

La selección de TP ram 2016 procede de botas de las bodegas de Rebollo y Constancia. Rebollo es oscura y húmeda, otorga una carga intensa de acetaldehído, almendra fresca y toques a levadura. La Constancia es más elegante y otorga al vino, textura y finura. La mayoría de las botas este año ha sido seleccionadas de la Constancia consiguiendo así el balance perfecto con la intensidad y la fuerza aromática de las botas de Rebollo  

Tio Pepe en Rama

TIO PEPE Fino en Rama es la máxima expresión de la crianza biológica; es Tío Pepe sin filtrar ni clarificar, extraído directamente del centro de la bota en primavera, cuando la “flor” alcanza su máximo esplendor. Debido a la singularidad del producto, se elabora en muy pequeñas cantidades y se aconseja su consumo durante los tres primeros meses después de embotellado.

“En rama” es una expresión antaño utilizada para referirse al vino en su estado más delicado, antes de los procesos normales de estabilización, clarificación y filtrado. “En Rama” expresa el carácter único del Jerez: los aromas penetrantes de las bodegas y la intensidad del velo de “flor”, la levadura que interactúa con el vino y le da su carácter único y delicado.

Tío Pepe procede de uva Palomino Fino de las tierras “albarizas” de Jerez. El peculiar sistema de envejecimiento de Criaderas y Solera contribuye a otorgar a este vino su marcado carácter y su calidad constante. Su crianza se desarrolla bajo una capa de levaduras, “la flor”, que nace de manera espontánea y que interactúa con el vino durante su crianza de un mínimo de 5 años en la quietud de las bodegas.

Antonio Flores, Enologo

El enólogo jefe de Jerez, nació y creció en las bodegas de Gonzalez Byass, debido a que su padre formaba parte del equipo que elaboraba el vino. Según Antonio, Master Blender desde 1980, no hay nada mejor que demostrar la excelencia de los vinos de Jerez de Jerez.

“Cuando sostienes una copa de Jerez, no se debes pensar solo que estás disfrutando de un gran vino, sino que te encuentras ante un milagro enológico, basado en nuestro suelos, nuestro tipo de uva, nuestro sistema de envejecimiento (único en Jerez), y el conocimiento que se ha ido transmitiendo entre generaciones que han dedicado su vida al cuidado de nuestros vinos”.

Recomendación de consumo

Antes de su consumo, Tío Pepe Fino En Rama debe permanecer en un lugar con temperatura relativamente estable (ideal entre 10°C-12°C). El vino es propenso a depositar sedimentos. La turbidez de las finísimas partículas de levadura aparecen tras los primeros días, este no hecho no debe afectar al consumidor a la hora de disfrutar del vino, es un proceso totalmente natural. 

 

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