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BAILEN

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es un Oloroso Seco tremendamente aromático, con notas de nuez, roble y vainilla

Este vino es un Gran Reserva, que a pesar de su complejidad para su elaboración si lo comparamos con otros vinos de Gran Reserva de otras D.O. el precio es muy asequible. Muy Buena Relación Calidad Precio.

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BAILEN

OSBORNE OLOROSO

75cl

Graduación: 20% vol

Variedad de Uva: Palomino Fino.

Tipo de Vino: Oloroso Seco.

Zona de producción: D.O. Jerez.

Vejez Promediada: 10 años.

Este vino es un vino de gran reserva, que a pesar de su complejidad para su elaboración si lo comparamos con otros vinos de Gran Reserva de otras D.O. el precio es muy asequible. Muy Buena Relación Calidad Precio

ELABORACIÓN

Prensado suave y desfangando del mosto durante 12 horas, con posterior fermentación a temperatura controlada de 28ºC. La crianza tiene lugar bajo el sistema tradicional de Criaderas y Soleras en botas de roble americano.

 

NOTA DE CATA

A la vista, color caoba oscuro y brillante.

A la nariz muy aromático, complejo y persistente con aromas a vainilla, avellana y roble viejo.

A la boca, seco, robusto, notas de nueves, café, vainilla y madera.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

- Suelo: Tipo albariza, con gran capacidad para la obsorción de agua y una composición predominantemente de cálices, un tipo de terreno que favorece una buena penetración de las raices para la obtención de sustratos de lo mas diverso, que se transmiten después al vino.

- Clima: Clima templado, caluroso en verano y con notable influencia del cercano Océano Atlántico, tanto por los vientos de poniente en verano, como por los frecuentes rocíos matinales, que son un aporte moderado pero continua de agua para la planta.

- Elaboración: Las uvas Palomino Fino son cosechadas a mano y recogidas en cajas peqeuñas para evitar daños en los racimos. Luego pasan por un prensado suave, seguido de una fermentación a temperatura controlada de 24ºC. Una vez que se alcanzan los 11-12º alcohólicos, se encabeza con licor hasta llegar a los 20º de alcohol. El vino generoso, una vez fortificado, es transferido a botas de roble americano de 500 litros, donde envejecen a través del sistema único de soleras. El microclima especial de El Puerto de Santa María, donde se sitúa nuestra bodega, favorece el envejecimiento oxidativo de forma suave, imprimiendo su maravillosa personalidad a este vino.

 

NUESTRA RECOMENDACIÓN

Antes de la comida, como aperitivo. Ideal con atún, carnes rojas o de caza. Servir ligeramente frío a 12/16ºC.

 

CONSERVACIÓN

Como norma general se debe conservar en lugares bien ventilados y alejados de fuentes de calor. Una vez abierto conservar en la nevera

 

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