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CEPAS DE LA CULEBRA

El viñedo fue plantado por sus abuelos en la década de los ’40. Por aquel entonces plantaron en torno a una hectare de Mencía en uno de los puntos mas altos

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CEPAS DE LA CULEBRA

75cl

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Vino

Variedades:
90% de Mencía, 5%Tempranillo y 5% uva Palomino  (Blanca)

Durante el proceso de vinificación usan métodos tradicionales para producir el vino, así como nuevas técnicas que ayudan a mejorarlos.

Siguiendo los métodos tradicionales de vinificación, no realizamos adiciones químicas al vino, solo sulfitos para su embotellado.

La vendimia se realiza a mano, en un solo día, comenzando temprano para que de tiempo a seleccionar y estrujar la uva en el mismo día.

La fermentación alcohólica se realiza de forma natural, en tanques de fermentación de acero inoxidable de 500 l, sin controlar la temperatura ni añadir levaduras (Solo levaduras Salvajes). Este proceso suele durar normalmente entre 3 y 4 semanas.

Tras la fermentación alcohólica, procedemos a trasegar el vino a barricas de roble (Francés y Americano), donde tiene lugar la fermentación maloláctica. Dejamos envejecer el vino entre 9 y 15 meses, dependiendo de las características de la uva.

Sólo cuando consideramos que el vino está listo se embotella y se conserva durante varios meses en bodega para que se asiente antes de ser puesto para su consumo.

Viñedo

El viñedo fue plantado por sus abuelos en la década de los ’40. Por aquel entonces plantaron en torno a una hectare de Mencía en uno de los puntos mas altos, soleados y ventilados del término. Este lugar se llama ‘La Brea’ ya que también sirvió como lugar donde se realizaban las labores de trilla en el verano.

Con el tiempo se plantaron en pequeñas cantidades las variedades Tempranillo y Palomino. Hoy en día tenemos un viñedo compuesto en un 90% de Mencía, 5%Tempranillo y 5% Palomino. Teniendo en cuenta de que la mayor parte de nuestras plantas son bastante antiguas, no recogemos mucha producción, sino que el viñedo nos ofrece calidad de la uva en su lugar.

Continuamos usando el sistema tradicional de viticultura con plantación ‘en vaso’, que asegura un correcto crecimiento y maduración del fruto. Nos gusta mantener los tratamientos en el viñedo al mínimo imprescindible para que la uva se pueda expresar con su propia personalidad. No usamos ningún método de riego.
Además, seguimos manteniendo métodos tradicionales de viticultura, como trabajar en el viñedo teniendo en cuenta las fases lunares.

Entorno

LOCALIZACIÓN
Nos encontramos situados en Riofrío de Aliste, pueblo situado en el Noroeste de España (Provincia de Zamora, Castilla y León). Estamos muy cerca de la frontera con Portugal. Nuestro pueblo es parte del sistema montañoso Sierra de la Culebra, conocido por su gran población de lobo Ibérico. La creación de este sistema montañoso se remonta al periodo Ordovícico (Hace 485 millones de años). Las principales rocas que puedes encontrar son pizarra en las zonas deprimidas y cuarcita en las zonas elevadas. Nos encontramos a unos 780 metros sobre el nivel del mar.

CLIMA
Tenemos un clima Mediterráneo – Continental caracterizado por tener unos veranos muy secos y calurosos (Con temperaturas de entre +15 y +35ºC), y unos inviernos fríos, incluso con hielo y nieve (Las temperaturas en invierno están en el rango de-5 +10ºC). No llueve mucho, en torno a 550 mm por año.

SUELO
El suelo donde se encuentra el viñedo está formado pricipalmente por arenisca, limo y arcilla. También se encuentra pizarra en el suelo del viñedo. Es un suelo pobre, de baja fertilidad, ligero y con escasa capacidad de retención de agua, por lo que drena bien.

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