CHIVITE COLECCION 125 RESERVA 2011 MAGNUM Ver más grande

CHIVITE COLECCION 125 RESERVA 2011 MAGNUM

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Durante este proceso es fundamental la extracción suave mediante remontados manuales. Una vez fi­nalizada la fermentación maloláctica el vino es conducido por gravedad a barricas de roble francés.

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Chivite Colección 125  Reserva 2011  Magnum

1500cc

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150cl

FINCA DE LEGARDETA EN LA SUBZONA DE TIERRA ESTELLA

 

Situada en una de las zonas más septentrionales de producción de España.

 

La confluencia de los climas atlántico y continental, sobre un terruño con clara vocación vitícola y una viticultura de alta densidad, la convierten en un lugar muy especial, que transmite a los vinos un carácter y una tipicidad únicos.

Legardeta se encuentra en la situación geográfi­ca límite para el cultivo de la variedad Tempranillo, siendo de hecho la frontera norte del Tempranillo.

 

Las especiales condiciones del terroir hacen que esta variedad madure a la perfección, acabando su ciclo de forma lenta y suave, sin sobremaduración, manteniendo unos valores de acidez óptimos para elaborar vinos con carácter, frescura y gran capacidad de guarda.

 

VARIEDAD

100% Tempranillo

 

CARÁCTERISTICAS DE AÑADA

 

El año vitícola ha sido bastante complicado marcado por una insistente sequía que comenzó a fi­nales de 2010 y se prolongó durante todo el ciclo vegetativo del 2011 (escasas lluvias de invierno, anecdóticas en primavera y nulas en verano), el más seco desde que se tienen registros.

 

Este estrés hídrico y las temperaturas moderadas ralentizaron el ciclo vegetativo sin llegar a bloquearlo, obteniendo para el Tempranillo, una buena madurez con buena estructura, color y grado.

 

ELABORACIÓN

Las mejores parcelas de Tempranillo de la ­finca Legardeta (La isla, Trasfabricas) son cuidadosamente vendimiadas a mano en pequeños contenedores de 200 Kg., posteriormente en bodega la uva es seleccionada y encubada por gravedad en tanques de acero inoxidable de 20.000 Kg. Allí

Y después de una ligera maceración, el vino fermenta a temperatura controlada.

 

Durante este proceso es fundamental la extracción suave mediante remontados manuales. Una vez fi­nalizada la fermentación maloláctica el vino es conducido por gravedad a barricas de roble francés.

 

CRIANZA

14 meses en barricas de roble francés.

 

C ATA

Color: Granate intenso, profundo. Poco evolucionado.

 

Aroma: Intenso, complejo, muy sutil. Predominan la fruta negra (confi­tura de arándano, grosella, ciruela, endrina) y roja (guinda). Alguna nota especiada y sutil recuerdos de maderas.

 

Paladar: De cuerpo medio - alto. Entrada amable; paso de boca con unos taninos muy sabrosos y expresivos, sin ninguna astringencia, equilibrada acidez.

 

MARIDAJE

Redondo de ternera, estofados y guisos tradicionales, setas, carnes rojas a la parrilla, quesos de oveja, asados, caza, carne de buey.

 

SERVICIO

Temperatura 16ºC

 

Contiene sulfi­tos.

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