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CREU DE LAVIT

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Vino Xarel·lo fermentado en barrica: Después de un desfangado estático a una temperatura de 14ºC, el mosto pasó directamente a barricas nuevas de roble francés, roble americano y de acacia, donde realizó la fermentación, y donde permaneció durante 5 meses. En este tiempo se realizó el “batonnage” cada vez que nuestros enólogos lo consideraron oportuno.

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CREU DE LAVIT

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UN POCO DE HISTORIA

Las lluvias abundantes y las suaves temperaturas del invierno y de la primavera ocasionaron un  adelanto en el ciclo vegetativo de la vid respecto al año 2011.

La brotación se adelantó 12 días (respecto al año 2011); la floración y el envero se adelantaron 10 días también con respecto al año 2011.

 

El mes de Julio, más fresco de lo habitual, con una temperatura media de 22,5º C fue providencial para que el proceso de maduración siguiera su curso normal.

El mes de Agosto fue decisivo para la toma de decisión del inicio de vendimia.

La ola de calor que nos acompañó durante los primeros y últimos días (temperatura máxima de 35-37ºC), junto con la escasa pluviometría (5,3 l/m2), conllevaron un adelanto de la vendimia de 7 días respecto al año de 2011, iniciándose el día 23 de Agosto.

Debido a que durante casi toda la vendimia el tiempo fue caluroso y muy seco la sanidad de la uva fue excelente.

 

EL VIÑEDO:

Las viñas proceden de varias fincas. En la finca “El Molí”, las viñas de 47 años de edad están situadas en una planicie a 223 m de altura, en Vilafranca del Penedès.

En la finca “La Figuera”, las viñas de 52 años de edad están situadas en ladera, orientadas al Sur, a 196 metros de altura en St. LLorenç d ́Hortons.

Las producciones de estas viñas, todas ellas con cepas de vaso, son de 2,5-3,5 Kg por cepa.

 

LA VENDIMIA:

Hacemos un seguimiento de la maduración de la uva, controlando no sólo los azúcares y los ácidos, sino también, y sobre todo, el “sabor de la uva”.

Cuando nuestros enólogos consideran que ha llegado el momento óptimo de maduración, se inicia la vendimia que se realiza manualmente, siendo la uva transportada a nuestra Bodega en cajas de plástico de 25 Kg para que la uva llegue lo más intacta posible.

Este año de 2012 la vendimia se realizó los días 12, 13 y 14 de Septiembre.

 

 

PROCESO DE CREACIÓN:

 

• La uva recolectada a mano y transportada a nuestras instalaciones en cajas de 25 Kg., se prensa suavemente en prensas neumáticas, aprovechando solo el 55% de mosto.

• Este vino es el resultado de un assemblage de varios vinos Xarel·lo vinificados por separado.

Vino Xarel·lo fermentado en barrica: Después de un desfangado estático a una temperatura de 14ºC, el mosto pasó directamente a barricas nuevas de roble francés, roble americano y de acacia, donde realizó la fermentación, y donde permaneció durante 5 meses. En este tiempo se realizó el “batonnage” cada vez que nuestros enólogos lo consideraron oportuno.

Vino Xarel·lo fermentado en depósito: Este mosto se desfanga estáticamente y se fermenta en depósitos de acero inoxidable a 14 y 16ºC.

El vino permanece durante 3 meses con sus lías en el mismo depósito que fermentó, realizando agitaciones suaves cada vez que nos enólogos lo consideraron oportuno.

El Creu de Lavit 2011 es el resultado del siguiente Assemblage : 43% Xarel·lo fermentado en barrica 57% Xarel·lo fermentado en depósito

Ninguno de estos vinos ha realizado la fermentación maloláctica.

EQUIPO  TÉCNICO:

Gabriel Suberviola

- Director técnico de Segura Viudas y Enólogo

Pedro Hellín

- Jefe de Laboratorio de Segura Viudas y Enólogo

VARIEDADES DEUVA:Xarel·lo 100%

DATOS  TÉCNICOS

  • Alcohol 13,5% Vol.

• Acidez Total 3,8 g/l

• PH 3,11

• Fecha de embotellado: Marzo 2012

• Producción: 20.000 botellas

 

 

Color amarillo pajizo, brillante y atractivo.

Buena complejidad aromática. Aromas frutales (membrillo y pera madura) y de flores blancas en un fondo de especias dulces (canela) y ahumado.

En boca presenta una entrada golosa, con una fresca sensación de fruta debido a su larga acidez y muy bien armonizada con los sabores aportados por la crianza en barrica.

 

 

Un vino varietal, elegante y sabroso, donde predomina el Xarel.lo, compañero ideal de elaboraciones con bacalao (muy bueno con el famoso Skrei), también con pescados carnosos a la sal o a la brasa.

Su final seco, largo y gustoso, invita a comer huevos revueltos con patata y trufa y empanadas caseras. Muy compatible con sopas blancas.

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