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ALTOLANDON

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IRREPETIBLE

ECOLOGICO

La elaboración se realiza en depósitos inox de 6.000 litros para extraer así al máximo las mejores cualidades de las uvas, color, aromas... Mantenemos en contacto las pieles con el mosto durante 2 - 3 semanas controlando la temperatura durante este periodo.

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IRREPETIBLE 

AÑADA 2013

75cc

14%  Vol.

Uvas . Syrah

Elaboración- Crianza

La elaboración se realiza en depósitos inox de 6.000 litros para extraer así al máximo las mejores cualidades de las uvas, color, aromas... Mantenemos en contacto las pieles con el mosto durante 2 - 3 semanas controlando la temperatura durante este periodo.

La fermentación alcohólica se realiza de manera espontánea, es decir no utilizamos levaduras para que la levadura autoctona se desarrolle y exprese al máximo su potencial en los vinos. La temperatura de la fermentación alcanza los 30º en su punto más alto.

Cuando la fermentación alcohólica ha terminado, el vino se prensa y va directamente a las barricas de roble Frances de 225 l donde realiza la fermentación maloláctica, también esta de un modo natural.

Tras la fermentación, el vino pasara en barrica entre 8 y 24 meses dependiendo del vino al que ira destinada cada una. Las barricas no se utilizan más de 4 veces.

Una vez decidido el cupage que ira a cada vino, se deja en un depósito durante los meses más fríos del invierno, llegando a alcanzar 15º bajo cero, y consiguiendo así que la estabilización se realice también de forma natural.

Finalmente se embotella y se deja reposar en la botella un mínimo de 8 meses.

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